Basilicata · Secondi piatti
Patate, melanzane, peperoni e pomodori cuociono insieme in un piatto di ortaggi ricco di colori.
4 persone · 55 minuti circa
Foto: Raffcard · CC BY-SA 4.0
La ciambotta lucana nasce da una cucina che valorizza quello che offre l’orto. Può accompagnare altre pietanze oppure occupare il centro della tavola, come documentato nelle testimonianze domestiche di Grottole.
Qui viene proposta come secondo vegetale, in porzioni abbondanti e senza aggiungere uova o salsiccia. Taglia gli ortaggi in pezzi regolari e unisci i peperoni dopo le patate: ogni ingrediente deve restare riconoscibile.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Basilicata · Secondi piatti
Baccalà morbido e peperoni secchi croccanti si incontrano in un piatto legato alla tradizione di Avigliano.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Rocco Lucia · CC BY 2.0
Basilicata · Secondi piatti
Piccoli involtini di frattaglie d’agnello, avvolti nel budello e profumati con prezzemolo, si cuociono sulla griglia.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Prof.lumacorno · CC BY-SA 4.0
Basilicata · Secondi piatti
Due fette di patata racchiudono un ripieno di uova, formaggio e salsiccia stagionata, poi dorano insieme in forno.
4 persone · 70 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Generale Lee · CC BY-SA 4.0
