Molise · Dolci
Ferratelle molisane all’anice
Cialde cotte nel ferro, profumate con anice e passito.
20 cialde · Totale 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Controllore Fiscale · Pubblico dominio — rilascio dell’autore
Molise · Dolci
Cicerchiata molisana al miele
Una corona di piccole palline fritte legate da miele e mandorle.
8 persone · 40 minuti di preparazione; 20 minuti di cottura; 30 minuti di riposo e 60 minuti di assestamento
La cicerchiata è condivisa da più regioni centrali. L’Atlante ARSARP ne documenta la preparazione in Molise; qui l’impasto usa olio e la forma a corona raccoglie le mandorle nel miele.
Il miele caldo lega le piccole palline fritte e permette di modellare la corona. Usa cucchiai o spatole, senza toccarlo con le mani, e lascia riposare il dolce finché la struttura diventa stabile prima di dividerlo in porzioni.
Come prepararla
- Impasta farina, uova, zucchero, olio e limone fino a una pasta omogenea; copri per 30 minuti.
- Forma cordoncini sottili e tagliali in palline regolari.
- Friggi in piccole quantità a 170 °C, scolando appena dorate.
- Scalda il miele in un tegame largo e unisci palline e mandorle; mescola per rivestirle.
- Raccogli a corona su un piatto appena inumidito, usando due cucchiai. Lascia assestare un’ora.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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