Molise · Dolci
Cicerchiata molisana al miele
Una corona di piccole palline fritte legate da miele e mandorle.
8 persone · Totale 2 h 30 minIngredienti e preparazione →Molise · Dolci
Ferratelle molisane all’anice
Cialde cotte nel ferro, profumate con anice e passito.
20 cialde · 20 minuti di preparazione; 20 minuti di cottura; 15 minuti di riposo
Foto: Controllore Fiscale · Pubblico dominio — rilascio dell’autore
Ferratelle, cancelle e pizzelle appartengono a una tradizione condivisa fra Abruzzo e Molise. Questa versione segue il profilo molisano documentato: uova, farina, zucchero, passito e anice, senza grassi nell’impasto.
La dose di impasto e la durata della cottura dipendono dal ferro utilizzato. Fai una prima prova con una porzione piccola, poi mantieni costanti le quantità; raffredda le ferratelle separate su una griglia prima di impilarle.
Come prepararla
- Sbatti uova e zucchero, poi aggiungi passito e anice.
- Incorpora la farina fino a un impasto denso. Copri e riposa 15 minuti.
- Scalda il ferro secondo le istruzioni e ungilo appena.
- Metti una piccola porzione al centro, chiudi e cuoci fino a doratura, calibrando dose e tempo sui primi pezzi.
- Stacca delicatamente le cialde e raffreddale separate su griglia.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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