Molise · Dolci
Ferratelle molisane all’anice
Cialde cotte nel ferro, profumate con anice e passito.
20 cialde · Totale 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Controllore Fiscale · Pubblico dominio — rilascio dell’autore
Molise · Dolci
Mostaccioli molisani al mosto cotto
Biscotti speziati a rombo, rivestiti di cioccolato fondente.
24 pezzi · 35 minuti di preparazione; 20 minuti di cottura; 2 ore di riposo, 45 minuti di raffreddamento e 1 ora per la copertura
I mostaccioli hanno numerose versioni meridionali. Questa interpretazione molisana unisce miele, mosto cotto, caffè e frutta a guscio. La fotografia mostra rombi glassati campani, riferimento visivo alla forma condivisa.
Lo spessore uniforme dei rombi è importante quanto la cottura: biscotti molto sottili diventano più asciutti. Prima della glassatura lascia raffreddare completamente i mostaccioli e fai colare l’eccesso di cioccolato su una griglia.
Come prepararla
- Mescola farina, cacao, lievito, zucchero e frutta a guscio macinata.
- Unisci miele appena tiepido, uovo, olio, caffè, mosto e aromi. Compatta e riposa coperto 2 ore.
- Stendi a 7 mm e taglia rombi. Cuoci a 170 °C per 18–20 minuti.
- Raffredda completamente, poi fondi il cioccolato a bagnomaria.
- Immergi ogni biscotto con una forchetta e fai solidificare su griglia.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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