La cucina IFS
Molise: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Nocino del Molise: una tradizione di casa.
10 ricette
Molise · Secondi piatti
Pane raffermo, formaggi e uova diventano morbide pallotte al pomodoro, in una tradizione condivisa da Molise e Abruzzo.
4 persone · 55 minuti circa, oltre a 15 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Cetrone90 · CC BY-SA 4.0
Molise · Primi piatti
Gnocchi di patate fatti a mano, salsa di pomodoro e basilico: una versione domestica del primo molisano, con formaggio servito a parte.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Marica Massaro · CC BY-SA 4.0
Molise · Primi piatti
Semola, acqua e un gesto delle dita: cavatelli freschi con pomodoro e formaggio, in una versione domestica della pasta molisana.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Pasquale Paolo Cardo · CC BY 2.0
Molise · Dolci
Cialde cotte nel ferro, profumate con anice e passito.
20 cialde · Totale 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Controllore Fiscale · Pubblico dominio — rilascio dell’autore
Molise · Dolci
Una corona di piccole palline fritte legate da miele e mandorle.
8 persone · Totale 2 h 30 minIngredienti e preparazione →
Molise · Dolci
Biscotti speziati a rombo, rivestiti di cioccolato fondente.
24 pezzi · Totale 4 h 40 minIngredienti e preparazione →
Molise · Dolci
Ciambelle di pasta choux con crema e amarene.
8 pezzi · Totale 2 h 28 minIngredienti e preparazione →
Molise · Dolci
Sfoglie sottili e friabili, fritte e spolverate di zucchero.
6 persone · Totale 1 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0
Molise · Secondi piatti
La frittata di Pasqua di Colli a Volturno diventa una preparazione per sei persone: uova, salumi e formaggi, con una cottura dolce in forno dichiaratamente adattata alla cucina di casa.
6 persone · 1 ora e 15 minuti circa, compresi 10 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Tremebondo89 · CC BY-SA 4.0
Molise · Primi piatti
Un risotto essenziale al tartufo bianco, con cipolla di Isernia e mantecatura al burro, ispirato alla ricetta dell’opuscolo ARSARP sui tartufi molisani.
4 persone · 40 minuti circa, con brodo già prontoIngredienti e preparazione →Foto: Blue moon in her eyes · CC BY 2.0
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Testi e dosi elaborati dalla redazione IFS; fonti e crediti fotografici sono consultabili nelle pagine. Tempi indicativi, da adattare a ingredienti e attrezzature.
