Liguria · Primi piatti
Dischi di pasta ligure stampata, con pesto di basilico e verdure: una preparazione che mette in risalto la forma dei corzetti.
4 persone · 45 minuti circa
Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
I corzetti stampati, chiamati anche croxetti, sono piccoli medaglioni di pasta decorati. In Liguria convivono con altri formati dallo stesso nome; in questa ricetta servono proprio i dischi, che raccolgono il pesto nei loro rilievi.
Patate e fagiolini rendono il condimento più vario. Taglia le patate a cubi regolari e scolale quando sono ancora integre; mescola poi tutto fuori dal fuoco, così il basilico conserva il suo profumo e le verdure non si disfano.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Liguria · Primi piatti
Basilico, pinoli e formaggi avvolgono le trofie: un primo ligure da condire lontano dal fuoco per conservare il profumo delle foglie.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Pastalovers · CC BY-SA 4.0
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Pasta ripiena di erbette e formaggio fresco, avvolta da una salsa di noci che si prepara senza cottura.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: OneArmedMan · Pubblico dominio
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Ceci, cannellini e farro in una zuppa essenziale della tradizione spezzina, completata con olio extravergine e pepe.
4 persone · 135 minuti circa, più almeno 12 ore di ammolloIngredienti e preparazione →Foto: Pampuco · CC BY-SA 4.0
