Sicilia · Primi piatti
Pasta con le sarde e finocchietto
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4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →Sicilia · Primi piatti
Couscous di pesce con calamari e gamberi
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4 persone · 70 minuti
Foto: Ensahequ · CC BY-SA 4.0
Il couscous di pesce appartiene alla cucina del Trapanese e di San Vito Lo Capo. La preparazione tradizionale della semola richiede gesti e tempi specifici; questa proposta usa couscous precotto e dichiara la semplificazione.
Il brodo viene servito anche a parte, così ogni commensale regola la consistenza. La finitura fritta riprende la presentazione fotografata a San Vito Lo Capo e non viene proposta come unica ricetta tradizionale.
Come prepararla
- Fai appassire cipolla e aglio nell’olio extravergine. Aggiungi pomodoro, pesce da zuppa e acqua; cuoci dolcemente per circa 30 minuti, fino a completa cottura.
- Estrai il pesce, elimina con attenzione tutte le lische e filtra il brodo. Tienilo ben caldo.
- Versa sul couscous la quantità di brodo indicata sulla confezione e lascia riposare per il tempo previsto. Sgrana con una forchetta.
- Asciuga calamari ad anelli e gamberi puliti, infarinali nella semola e scuoti l’eccesso. Friggi in piccoli lotti a 170–180 °C fino a completa cottura, poi scola.
- Distribuisci couscous e polpa di pesce nei piatti; completa con il fritto e prezzemolo. Porta a tavola il brodo rimasto in una ciotola a parte.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
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