Sicilia · Antipasti
Insalata di mare con olive e capperi
Polpo, gamberi e molluschi con pomodorini e olive: una proposta IFS ispirata ai condimenti della cucina siciliana.
4 persone · 85 minuti circaIngredienti e preparazione →Sicilia · Antipasti
Sarde a beccafico al forno
Piccoli involtini di sarde con pane, uvetta e pinoli, profumati con agrumi e alloro.
4 persone · 55 minuti circa
Foto: franzconde · CC BY 2.0
Le sarde a beccafico sono una specialità siciliana con diverse interpretazioni locali. La versione IFS è cotta in forno e usa un ripieno di pane, uvetta e pinoli, senza formaggio; l’arancia accompagna le sarde durante la cottura.
Arrotolare i pesci senza stringere troppo aiuta a mantenere il ripieno al suo posto. Per un antipasto scegli sarde di taglia simile e sistemale vicine nella pirofila, oppure fermale con piccoli spiedini da rimuovere prima di mangiare.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta per 10 minuti. Controlla le sarde aperte a libro e asciugale con carta da cucina.
- Tosta il pangrattato in padella con metà dell’olio, mescolando fino a leggera doratura. Lascialo intiepidire.
- Mescola pane, uvetta scolata, pinoli e prezzemolo. Aggiungi 2 cucchiai di succo d’arancia, poco sale e pepe: il composto deve restare umido ma sgranato.
- Distribuisci poco ripieno su ogni sarda, arrotolala e disponila in una pirofila unta. Alterna con alloro e mezze fettine d’arancia lavata.
- Irrora con l’olio rimasto e cuoci a 180 °C per circa 20 minuti, fino a completa cottura. Lascia intiepidire brevemente prima di servire.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
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