Sicilia · Antipasti
Sarde a beccafico al forno
Piccoli involtini di sarde con pane, uvetta e pinoli, profumati con agrumi e alloro.
4 persone · 55 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: franzconde · CC BY 2.0
Sicilia · Antipasti
Cozze scoppiate alla siciliana
Cozze cotte in tegame con aglio e prezzemolo, senza sugo di pomodoro: un antipasto essenziale da condividere.
4 persone · 25 minuti
Foto: Dima Valkov / Pexels · Pexels License
La preparazione viene chiamata anche impepata di cozze alla siciliana. Il nome richiama la cottura vivace nel tegame, mentre il condimento resta volutamente semplice.
Servile in una ciotola ampia con il fondo ben filtrato. Il limone, aggiunto soltanto a tavola, consente a ciascuno di regolare la nota acidula senza coprire il sapore dei molluschi.
Come prepararla
- Pulisci le cozze, rimuovi il bisso e sciacquale rapidamente. Elimina gli esemplari danneggiati.
- Scalda l’olio con l’aglio e, se desiderato, poco peperoncino in una pentola larga.
- Aggiungi le cozze, copri e cuoci a fiamma vivace scuotendo ogni tanto la pentola. Prosegui fino all’apertura e alla completa cottura.
- Scarta quelle rimaste chiuse. Versa il fondo attraverso un colino fine in una ciotola, poi riuniscilo alle cozze.
- Completa con prezzemolo e pepe; servi subito con spicchi di limone a parte.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
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