Frico morbido di patate e Montasio

Come prepararla

1. Pela le patate e grattugiale a fori grossi. Affetta la cipolla sottile e taglia i formaggi in pezzetti piccoli, eliminando le croste.
2. Fai appassire la cipolla nell’olio in una padella antiaderente larga circa 26 cm. Aggiungi le patate e 3–4 cucchiai d’acqua, copri e cuoci per 15–20 minuti mescolando ogni tanto.
3. Quando le patate sono tenere, togli il coperchio e lascia evaporare l’acqua residua. Aggiungi i formaggi e mescola finché il composto è ben amalgamato; assaggia prima di salare.
4. Compatta il frico con una spatola e lascialo cuocere a fiamma medio-bassa per 8–10 minuti, finché il fondo è dorato e si stacca dalla padella.
5. Giralo aiutandoti con un piatto piano resistente al calore e termina la cottura sull’altro lato per 5–8 minuti. Lascia riposare brevemente e dividi in quattro spicchi.