Sicilia · Dolci
Cannoli siciliani alla ricotta
Scorze croccanti e ricotta lavorata a crema: i cannoli si farciscono all’ultimo per mantenere il contrasto.
12 cannoli · Totale 3 h 40 minIngredienti e preparazione →Sicilia · Dolci
Frutta Martorana di pasta di mandorle
Piccoli frutti modellati e dipinti a mano trasformano la pasta di mandorle in una specialità siciliana da regalare.
20 piccoli frutti · 1 ora di preparazione; 5 minuti di cottura; 12 ore di attesa e raffreddamento. Totale: 13 ore e 5 minuti.
Foto: Auregann · CC BY-SA 4.0
La frutta Martorana unisce gusto e lavoro decorativo. La ricetta domestica lascia spazio a forme semplici; tutti i colori e le eventuali decorazioni a contatto con il dolce devono essere adatti agli alimenti.
Come prepararla
- Scalda zucchero e acqua in un pentolino, mescolando finché lo zucchero si scioglie e lo sciroppo raggiunge un leggero bollore.
- Togli dal fuoco, aggiungi mandorle e vaniglia e mescola fino a ottenere una massa compatta.
- Lascia intiepidire, poi lavora brevemente su una superficie pulita. Dividi in 20 porzioni e modella piccoli frutti a mano o con stampi alimentari.
- Lascia asciugare su carta forno per circa 12 ore, al riparo da polvere e umidità.
- Dipingi con pennelli per uso alimentare e colori diluiti; lascia asciugare prima di sistemare nei pirottini.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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