Gamberoni alla griglia con salmoriglio

Come prepararla

1. Incidi i gamberoni lungo il dorso con forbici da cucina, elimina il filo intestinale e aprili a libro senza separarli completamente. Asciugali con carta da cucina.
2. Emulsiona l’olio con 2 cucchiai di succo di limone e l’acqua tiepida. Aggiungi aglio tritato finemente, origano, prezzemolo, poco sale e pepe.
3. Scalda bene una piastra pulita e ungila leggermente. Disponi i gamberoni aperti con il guscio verso il basso e cuoci per 3–4 minuti.
4. Girali e termina per altri 2–3 minuti, secondo la pezzatura: la polpa deve diventare opaca e completamente cotta. Evita di prolungare la cottura oltre il necessario.
5. Trasferisci su un piatto pulito, irrora con il salmoriglio e servi subito con il limone restante. Porta in tavola la salsa avanzata in una ciotolina.