Friuli-Venezia Giulia · Primi piatti
Soffici gnocchetti di semolino modellati al cucchiaio e cotti nel brodo: una preparazione mitteleuropea entrata nella cucina di Gorizia e Trieste.
4 persone · 50 minuti circa
Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Il termine gries indica il semolino, ingrediente che nella cucina giuliana compare in minestre, gnocchi e dolci. Qui viene unito a burro e uova per ottenere piccole quenelle, da lasciare gonfiare dolcemente nel liquido caldo.
Il riposo dell’impasto è importante quanto la cottura: permette al semolino di assorbire l’umidità. Un bollore vivace può sfaldare gli gnocchetti, mentre un brodo appena fremente ne conserva la forma.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Friuli-Venezia Giulia · Primi piatti
Una minestra densa e piacevolmente acidula, dove crauti, fagioli e patate si incontrano: proponiamo una versione senza carne, ispirata alla jota della Venezia Giulia.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Jernej Furman · CC BY 2.0
Friuli-Venezia Giulia · Primi piatti
Grandi gnocchi di patate che racchiudono una susina, con burro, pangrattato e cannella: un primo tradizionale dal carattere dolce-salato.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: RudolfSimon · CC BY-SA 3.0
Friuli-Venezia Giulia · Primi piatti
Orzo perlato cotto lentamente come un risotto, con verdure a dadini e formaggio: una proposta domestica ispirata alla cucina friulana.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Chidetone · CC BY-SA 3.0
