Gnocchi di susine della Venezia Giulia

Come prepararla

1. Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e schiacciatele. Fatele intiepidire e unite tuorlo, sale e farina quanto basta per ottenere una pasta morbida.
2. Lavate e denocciolate le susine senza separare del tutto le due metà. Mescolate metà zucchero con poca cannella e distribuitene un pizzico in ciascun frutto.
3. Dividete la pasta in 12 porzioni, appiattitele e avvolgete ogni susina sigillando con cura. Lessate in acqua appena salata: dopo che affiorano, proseguite per circa 3–4 minuti, verificando la pasta vicino al ripieno.
4. Nel frattempo fate dorare il pangrattato nel burro. Scolate gli gnocchi con una schiumarola e rigirateli delicatamente nel condimento.
5. Servite caldi con lo zucchero e la cannella rimasti, dosati secondo gusto. Aprite uno gnocco nel piatto per mostrare il ripieno.