Friuli-Venezia Giulia · Primi piatti
Una minestra densa e piacevolmente acidula, dove crauti, fagioli e patate si incontrano: proponiamo una versione senza carne, ispirata alla jota della Venezia Giulia.
4 persone · 75 minuti circa
Foto: Jernej Furman · CC BY 2.0
La jota attraversa le cucine di confine e conosce varianti familiari diverse. Nell’area triestina i crauti costituiscono una presenza riconoscibile, accanto a fagioli e patate che rendono più morbido il gusto della zuppa.
Questa versione domestica usa fagioli già lessati e una piccola carota nel soffritto. Una parte dei legumi viene schiacciata per legare la minestra, lasciando il resto intero.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Friuli-Venezia Giulia · Primi piatti
Grandi gnocchi di patate che racchiudono una susina, con burro, pangrattato e cannella: un primo tradizionale dal carattere dolce-salato.
4 persone · 75 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: RudolfSimon · CC BY-SA 3.0
Friuli-Venezia Giulia · Primi piatti
Orzo perlato cotto lentamente come un risotto, con verdure a dadini e formaggio: una proposta domestica ispirata alla cucina friulana.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Chidetone · CC BY-SA 3.0
Friuli-Venezia Giulia · Primi piatti
Soffici gnocchetti di semolino modellati al cucchiaio e cotti nel brodo: una preparazione mitteleuropea entrata nella cucina di Gorizia e Trieste.
4 persone · 50 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
