Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Canederli appiattiti e dorati in padella, con pane e formaggio nell’impasto: una preparazione altoatesina da servire con insalata di cavolo.
4 persone · 40 minuti circa
Foto: Marie-Lan Taÿ Pamart · CC BY 4.0
I Kaspressknödel hanno una superficie croccante e un interno morbido. Rispetto ai canederli sferici, la forma schiacciata permette una cottura uniforme in padella e valorizza il formaggio.
La ricetta altoatesina ammette il servizio in brodo oppure con un’insalata. Qui scegliamo il cavolo cappuccio, tagliato sottile e condito poco prima di portare in tavola, per accompagnare la parte più ricca del piatto.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Pane, ricotta ed erbe aromatiche per canederli morbidi, serviti con pomodori cotti brevemente in padella.
4 persone · 50 minuti circa, più 20 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Mezzelune altoatesine dalla sfoglia di segale, con un ripieno morbido di spinaci e ricotta e un condimento essenziale di burro ed erba cipollina.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: David Kostner · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Piccoli gnocchetti verdi, morbidi e irregolari, saltati in una salsa di panna e speck: un primo della cucina altoatesina che si prepara senza stendere la pasta.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Takeaway · CC BY-SA 3.0
