Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Piccoli gnocchetti verdi, morbidi e irregolari, saltati in una salsa di panna e speck: un primo della cucina altoatesina che si prepara senza stendere la pasta.
4 persone · 40 minuti circa
Foto: Takeaway · CC BY-SA 3.0
Gli spätzle si formano facendo cadere un impasto piuttosto denso direttamente nell’acqua bollente. L’apposito attrezzo aiuta a ottenere pezzetti piccoli, che cuociono rapidamente e raccolgono il condimento.
In questa versione gli spinaci entrano nell’impasto, mentre lo speck resta nella salsa. La panna va scaldata dolcemente: una bollitura aggressiva la ridurrebbe troppo prima di accogliere gli gnocchetti.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Pane, ricotta ed erbe aromatiche per canederli morbidi, serviti con pomodori cotti brevemente in padella.
4 persone · 50 minuti circa, più 20 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Mezzelune altoatesine dalla sfoglia di segale, con un ripieno morbido di spinaci e ricotta e un condimento essenziale di burro ed erba cipollina.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: David Kostner · CC BY-SA 4.0
Trentino-Alto Adige · Primi piatti
Pane raffermo, speck ed erbe diventano grandi gnocchi soffici, serviti in brodo caldo secondo una preparazione classica dell’Alto Adige.
4 persone · 50 minuti circaIngredienti e preparazione →