Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Gubana delle Valli del Natisone
Una chiocciola di pasta lievitata con noci, uvetta e pinoli.
10 persone · Totale 7 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Dorothy61n1 · CC BY 3.0
Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Kugelhupf della tradizione triestina
Una ciambella alta e lievitata al burro, profumata con scorza di limone.
8 persone · 30 minuti di preparazione, 50 minuti di cottura; 3 ore di lievitazione e 1 ora di raffreddamento
Foto: Dirk Vorderstraße · CC BY 2.0
Il kugelhupf è parte di un repertorio mitteleuropeo presente anche a Trieste. Questa versione chiara, senza cacao, valorizza l’impasto lievitato e la forma scanalata dello stampo, senza rivendicare un’origine esclusivamente locale.
Come prepararla
- Mescola lievito, latte e 50 g farina; copri per circa 30 minuti.
- Unisci farina restante, zucchero e uova. Lavora l’impasto e incorpora gradualmente burro, sale e scorza.
- Copri e lascia lievitare circa 90 minuti, fino al raddoppio.
- Trasferisci in uno stampo scanalato da circa 2 litri ben imburrato. Lascia gonfiare ancora un’ora.
- Cuoci a 170 °C per 45–50 minuti. Aspetta 15 minuti prima di sformare; fai raffreddare e completa con zucchero a velo.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
Altre idee per la tavola
Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Presnitz triestino di sfoglia e frutta secca
Una spirale friabile racchiude noci, mandorle, uvetta e cioccolato.
8 persone · Totale 10 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Holapaco77 · CC BY 4.0
Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Pinza triestina agli agrumi
Un pane dolce soffice, riconoscibile dai tre tagli che si aprono sulla superficie.
8 persone · Totale 7 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Kuthurega · CC BY-SA 4.0