Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Gubana delle Valli del Natisone
Una chiocciola di pasta lievitata con noci, uvetta e pinoli.
10 persone · Totale 7 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Dorothy61n1 · CC BY 3.0
Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Pinza triestina agli agrumi
Un pane dolce soffice, riconoscibile dai tre tagli che si aprono sulla superficie.
8 persone · 45 minuti di preparazione, 40 minuti di cottura; 5 ore di lievitazione e 1 ora di raffreddamento
Foto: Kuthurega · CC BY-SA 4.0
La pinza accompagna la tradizione pasquale triestina. Il nome indica preparazioni diverse in altre regioni: qui si tratta del lievitato con burro, uova e scorze di agrumi, senza ripieno.
Come prepararla
- Mescola 100 g farina con acqua e lievito. Copri e lascia gonfiare per circa un’ora.
- Unisci la farina restante, zucchero, uovo e tuorli. Incorpora poco per volta burro, sale e scorze, lavorando fino a ottenere una pasta elastica.
- Copri e lascia lievitare circa 2 ore, fino al raddoppio.
- Forma una pagnotta ben tesa, posala sulla teglia rivestita e copri. Attendi altre 2 ore circa, finché risulta gonfia.
- Spennella con tuorlo e latte, pratica tre tagli radiali e cuoci a 170 °C per 35–40 minuti. Raffredda su una griglia.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Presnitz triestino di sfoglia e frutta secca
Una spirale friabile racchiude noci, mandorle, uvetta e cioccolato.
8 persone · Totale 10 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: Holapaco77 · CC BY 4.0
Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Kugelhupf della tradizione triestina
Una ciambella alta e lievitata al burro, profumata con scorza di limone.
8 persone · Totale 5 h 20 minIngredienti e preparazione →Foto: Dirk Vorderstraße · CC BY 2.0