Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Gubana delle Valli del Natisone
Una chiocciola di pasta lievitata con noci, uvetta e pinoli.
10 persone · Totale 7 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Dorothy61n1 · CC BY 3.0
Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Presnitz triestino di sfoglia e frutta secca
Una spirale friabile racchiude noci, mandorle, uvetta e cioccolato.
8 persone · 30 minuti di preparazione, 40 minuti di cottura; 30 minuti di ammollo, 8 ore di riposo del ripieno e 1 ora di raffreddamento
Foto: Holapaco77 · CC BY 4.0
Il presnitz appartiene alla pasticceria triestina. L’involucro di sfoglia lo distingue dai rotoli lievitati dell’area; la proposta IFS semplifica la lavorazione usando sfoglia pronta, senza cambiare la struttura del dolce.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta nei liquori per 30 minuti. Trita grossolanamente noci, mandorle e nocciole e mescola con zucchero, cioccolato, pinoli e uvetta con il liquido.
- Copri il ripieno e lascialo riposare in frigorifero per 8 ore.
- Stendi la sfoglia fredda in un rettangolo lungo e distribuisci il ripieno con fiocchetti di burro, lasciando liberi i bordi.
- Arrotola e sigilla il lato lungo. Forma una spirale non troppo stretta su una teglia rivestita e spennella con il tuorlo.
- Cuoci a 180 °C per circa 40 minuti, fino a ottenere una sfoglia dorata anche sotto. Raffredda un’ora.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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