Name: Lasagna napoletana con polpettine
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana · Campania
Ingredients: 250 g di lasagne fresche all’uovo; 300 g di manzo e maiale macinati; 700 g di passata di pomodoro; 250 g di ricotta; 200 g di mozzarella sgocciolata; 1 uovo; 30 g di pangrattato; 50 g di parmigiano; 1 cipolla; 4 cucchiai di olio extravergine; Sale e pepe

La lasagna napoletana ha una struttura diversa da quella emiliana: la ricotta entra negli strati insieme al sugo e alle polpettine. È una preparazione da organizzare per fasi, lasciando sgocciolare bene i latticini.

Questa versione domestica per quattro persone conserva gli elementi principali e usa un ragù di carne macinata per rendere più semplice il lavoro in cucina. Una breve attesa dopo il forno aiuta a tagliare porzioni compatte.

Come prepararla

Trita la cipolla e appassiscila con due cucchiai d’olio. Rosola 150 g di carne, unisci passata e 150 ml d’acqua e cuoci lentamente per circa un’ora.
Amalgama la carne restante con uovo, pangrattato, un cucchiaio di parmigiano e poco sale. Forma polpettine piccole e rosolale nell’olio restante, poi finiscile nel sugo per 10 minuti.
Lavora la ricotta con qualche cucchiaio di salsa. Sbollenta la sfoglia se richiesto dalla confezione. Alterna in una pirofila sugo, pasta, ricotta, mozzarella e polpettine.
Completa con salsa e parmigiano. Cuoci a 180 °C per 30–35 minuti, finché ben calda al centro e dorata in superficie. Lascia assestare 10 minuti prima del servizio.

Fonti e tradizione

La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.

Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026

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Lasagna napoletana con polpettine

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