Spaghetti alla Nerano

Come prepararla

1. Affetta le zucchine in rondelle sottili e asciugale. Grattugia finemente i formaggi e prepara le foglie di basilico.
2. Friggi poche zucchine per volta in olio caldo fino a doratura. Scolale e profumale con basilico spezzato.
3. Cuoci gli spaghetti. In una padella larga scalda un cucchiaio d’olio con l’aglio, elimina l’aglio e aggiungi zucchine e un mestolino d’acqua della pasta.
4. Trasferisci gli spaghetti ancora al dente e mescola brevemente. Spegni, attendi qualche secondo e incorpora i formaggi con poca acqua alla volta. Servi subito con pepe e basilico.