Valle d’Aosta · Dolci
Tegole valdostane alle nocciole e mandorle
Dischi sottili e croccanti di frutta secca, da accompagnare a una crema o al tè.
Circa 30 tegole · Totale 1 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Mécoulin di Cogne all’uvetta
Pane dolce lievitato con latte, panna e uvetta: una preparazione da organizzare con calma.
10 persone · Preparazione 40 minuti; cottura 45 minuti; lievitazione, riposo e raffreddamento 5 ore. Totale 6 ore e 25 minuti.
Foto: Patafisik · CC BY-SA 3.0
Il mécoulin è documentato fra i prodotti tradizionali di Cogne. L’impasto è ricco: durante la lievitazione conta soprattutto l’aumento visibile del volume.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta 20 minuti, scolala e asciugala. Sciogli il lievito nel latte.
- Impasta farina, latte, panna, uova e zucchero. Quando la massa è elastica incorpora burro gradualmente, sale e scorza; termina con rum e uvetta.
- Copri e lascia lievitare circa 3 ore, fino al raddoppio. Forma una pagnotta in uno stampo da 22 cm rivestito, con bordo alto.
- Lascia gonfiare ancora un’ora. Incidi una croce superficiale e cuoci a 170 °C statico per 40–45 minuti, proteggendo se scurisce. Raffredda un’ora su griglia.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Torcetti al burro della tradizione alpina
Piccoli anelli di pasta lievitata ricoperti di zucchero e profumati di burro.
Circa 30 biscotti · Totale 3 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Mont Blanc di castagne e panna: variante su frolla
Crema di castagne e panna montata per un dessert autunnale da servire freddo.
6 persone · Totale 2 h 55 minIngredienti e preparazione →