Valle d’Aosta · Dolci
Tegole valdostane alle nocciole e mandorle
Dischi sottili e croccanti di frutta secca, da accompagnare a una crema o al tè.
Circa 30 tegole · Totale 1 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Mont Blanc di castagne e panna: variante su frolla
Crema di castagne e panna montata per un dessert autunnale da servire freddo.
6 persone · Preparazione 30 minuti; cottura 25 minuti; riposo e raffreddamento 2 ore. Totale 2 ore e 55 minuti.
Il Mont Blanc è una tradizione condivisa con la Francia e altre regioni alpine, presente anche nel ricettario valdostano. Non è una specialità esclusiva della Valle d’Aosta.
Questa interpretazione monoporzione utilizza una base di frolla già cotta e nasconde la panna sotto i fili di castagna, come nella presentazione fotografata.
Come prepararla
- Cuoci dolcemente castagne, latte, zucchero e vaniglia per circa 25 minuti, finché risultano molto morbide e il liquido quasi assorbito.
- Passa al setaccio o frulla; incorpora cacao e rum. Fai raffreddare completamente.
- Monta la panna con lo zucchero a velo. Distribuiscila nei gusci di frolla formando una piccola cupola.
- Con una sac à poche a foro piccolo rivesti la cupola di panna con fili di crema di castagne. Riponi in frigorifero per circa un’ora prima del servizio.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Mécoulin di Cogne all’uvetta
Pane dolce lievitato con latte, panna e uvetta: una preparazione da organizzare con calma.
10 persone · Totale 6 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Patafisik · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Torcetti al burro della tradizione alpina
Piccoli anelli di pasta lievitata ricoperti di zucchero e profumati di burro.
Circa 30 biscotti · Totale 3 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0