Valle d’Aosta · Primi piatti
Polenta concia valdostana al forno
Polenta, Fontina e burro: la preparazione valdostana a strati, con una breve finitura in forno.
4 persone · 65 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: FakirNL · CC BY-SA 4.0
La cucina IFS
Ricette regionali: Valle d’Aosta
Valle d’Aosta: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Grappa e caffè alla valdostana: la coppa dell’amicizia.
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11 ricette
Valle d’Aosta · Primi piatti
Gnocchi con rucola e Lard d’Arnad
Gnocchi di patate con rucola appena appassita e sottili fettine di Lard d’Arnad: un primo che mette al centro un prodotto valdostano.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Fabio Ingrosso · CC BY 2.0
Valle d’Aosta · Primi piatti
Tartiflette, sapori dell’alta Valle d’Aosta
Patate, cipolle, pancetta e Reblochon gratinati: il piatto savoiardo che si incontra anche nella cucina dell’alta Valle d’Aosta.
4 persone · 60 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Chrisjt · CC BY-SA 2.0 DE
Valle d’Aosta · Secondi piatti
Fondue savoyarde ai funghi, incontro di sapori alpini
Beaufort fuso al vino bianco, funghi e pane: una variante della fondue savoiarda, presente anche sulle tavole dell’alta Valle d’Aosta.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Camille Gévaudan · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Secondi piatti
Raclette con patate e sottaceti, la tavola dell’alta valle
Formaggio appena fuso, patate con la buccia, cetriolini e cipolline: una specialità svizzera entrata anche nella cucina dell’alta Valle d’Aosta.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Ka23 13 · CC BY-SA 4.0
Valle d’Aosta · Secondi piatti
Trota alla mugnaia con mandorle, variante della tavola valdostana
Trota rosolata nel burro con limone e mandorle: una variante della preparazione alla mugnaia documentata nella cucina valdostana.
4 persone · 45 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Arnaud 25 · CC BY-SA 4.0
Valle d’Aosta · Dolci
Tegole valdostane alle nocciole e mandorle
Dischi sottili e croccanti di frutta secca, da accompagnare a una crema o al tè.
Circa 30 tegole · Totale 1 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Mécoulin di Cogne all’uvetta
Pane dolce lievitato con latte, panna e uvetta: una preparazione da organizzare con calma.
10 persone · Totale 6 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Patafisik · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Torcetti al burro della tradizione alpina
Piccoli anelli di pasta lievitata ricoperti di zucchero e profumati di burro.
Circa 30 biscotti · Totale 3 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Mont Blanc di castagne e panna: variante su frolla
Crema di castagne e panna montata per un dessert autunnale da servire freddo.
6 persone · Totale 2 h 55 minIngredienti e preparazione →
Valle d’Aosta · Dolci
Pain perdu della tradizione alpina
Fette di pane raffermo immerse in latte e uova, poi dorate nel burro.
4 persone · Totale 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Tangopaso · CC BY-SA 3.0
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