Valle d’Aosta · Dolci
Tegole valdostane alle nocciole e mandorle
Dischi sottili e croccanti di frutta secca, da accompagnare a una crema o al tè.
Circa 30 tegole · Totale 1 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Torcetti al burro della tradizione alpina
Piccoli anelli di pasta lievitata ricoperti di zucchero e profumati di burro.
Circa 30 biscotti · Preparazione 35 minuti; cottura 20 minuti; lievitazione, riposo e raffreddamento 2 ore e 30 minuti. Totale 3 ore e 25 minuti.
Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
I torcetti appartengono sia al Piemonte sia alla Valle d’Aosta; Saint-Vincent conserva una propria tradizione. Questa versione domestica segue il metodo con lievito di birra e doppio riposo.
Come prepararla
- Sciogli il lievito in 140 ml di acqua. Impasta con farina e sale, aggiungendo l’acqua restante solo se necessaria.
- Copri e lascia lievitare un’ora. Incorpora gradualmente il burro e fai riposare ancora un’ora.
- Dividi in 30 porzioni, forma cordoncini sottili e chiudili a goccia. Rotolali nello zucchero e disponili su carta forno.
- Cuoci a 190 °C statico per 18–20 minuti, senza bruciare lo zucchero. Raffredda su griglia.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
Altre idee per la tavola
Valle d’Aosta · Dolci
Mécoulin di Cogne all’uvetta
Pane dolce lievitato con latte, panna e uvetta: una preparazione da organizzare con calma.
10 persone · Totale 6 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Patafisik · CC BY-SA 3.0
Valle d’Aosta · Dolci
Mont Blanc di castagne e panna: variante su frolla
Crema di castagne e panna montata per un dessert autunnale da servire freddo.
6 persone · Totale 2 h 55 minIngredienti e preparazione →