Liguria · Primi piatti
Verdure, fagioli e pasta corta in un minestrone denso, profumato alla fine con pesto di basilico.
4 persone · 90 minuti circa
Foto: RiccardoP1983 · CC BY 4.0
Il minestrone genovese cambia con le verdure disponibili, ma conserva un tratto riconoscibile: il pesto aggiunto al termine della cottura. Qui proponiamo una combinazione di patate, zucchine, verza e fagiolini con borlotti già lessati e pasta corta.
La densità nasce dalla cottura delle verdure e da qualche patata schiacciata, senza frullare tutta la minestra. Regola l’acqua prima di unire la pasta; il risultato deve rimanere cremoso e raccogliersi bene nel cucchiaio.
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 11/11/2026
Liguria · Primi piatti
Basilico, pinoli e formaggi avvolgono le trofie: un primo ligure da condire lontano dal fuoco per conservare il profumo delle foglie.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Pastalovers · CC BY-SA 4.0
Liguria · Primi piatti
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Liguria · Primi piatti
Dischi di pasta ligure stampata, con pesto di basilico e verdure: una preparazione che mette in risalto la forma dei corzetti.
4 persone · 45 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: F Ceragioli · CC BY-SA 3.0
