Name: Pan de mej al profumo di sambuco
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 145 min
Yield: Circa 12 dolcetti
Cuisine: Italiana · Lombardia
Ingredients: 200 g di farina di mais fioretto; 100 g di farina di mais a grana media; 150 g di farina 00; 150 g di burro fuso e raffreddato; 100 g di zucchero; 3 uova medie; 15 g di lievito di birra fresco; 60 ml di latte tiepido; 2 cucchiaini di fiori di sambuco essiccati alimentari; 20 g di zucchero a velo; 1 pizzico di sale

Il nome ricorda il miglio, ma nel repertorio lombardo moderno prevale il mais. I fiori di sambuco sono una nota tradizionale: scegliere un prodotto alimentare identificato.

Come prepararla

Sciogli il lievito nel latte. Mescola farine, zucchero, sale e metà dei fiori.
Aggiungi uova, burro e latte con lievito. Amalgama; se necessario aggiungi un cucchiaio d’acqua.
Copri e riposa un’ora. Forma 12 dischi spessi circa 1,5 cm e sistemali distanti su carta forno.
Spolvera con zucchero a velo e fiori rimasti. Cuoci a 185 °C statico circa 30 minuti e raffredda su griglia.

Fonti e tradizione

La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.

Regione Lombardia: pan de mej

Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026

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