La cucina IFS
Lombardia: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Fernet-Branca: una storia milanese di erbe e spezie.
16 ricette
Lombardia · Secondi piatti
Vitello cotto lentamente e una finitura di limone e prezzemolo: la proposta IFS al pomodoro ispirata al classico milanese.
4 persone · 2 ore e 10 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Kgbo · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Primi piatti
Il risotto giallo della tradizione milanese, con brodo caldo, zafferano e mantecatura finale.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →
Lombardia · Primi piatti
Pasta di grano saraceno, patate, verza e formaggio Casera, completati da burro profumato all’aglio.
4 persone · 45 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Aplasia · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Primi piatti
Mezzelune di pasta fresca con ripieno di carne e una nota dolce, condite con burro, salvia e pancetta.
4 persone · 90 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Sciking · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Primi piatti
Pasta all’uovo con un ripieno di zucca, amaretti e mostarda, condita con burro e salvia.
4 persone · 105 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Luca Vanzella · CC BY-SA 2.0
Lombardia · Primi piatti
Gnocchi rustici di spinaci, pane e formaggio, lessati delicatamente e conditi con burro alla salvia.
4 persone · 55 minuti circa, più 15 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Teseo · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Primi piatti
Pasta ripiena dal gusto dolce e speziato, con amaretti al cacao, uvetta e mostaccino, servita con burro e formaggio.
4 persone · 95 minuti circa, più 8–10 ore di riposo in frigoriferoIngredienti e preparazione →Foto: Ricettario di Mamidoli · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Secondi piatti
Verza stufata con costine, cotenna e salsiccia: una versione domestica del piatto invernale lombardo.
4 persone · 155 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Remulazz · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Secondi piatti
Costoletta di vitello impanata e dorata nel burro: una preparazione milanese che punta su crosta croccante e carne morbida.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Vaselineeeeeeee · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Secondi piatti
Piccoli pezzi di manzo cotti lentamente con burro, lardo e semi di finocchio, serviti con polenta morbida.
4 persone · 175 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: LukeWiller · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Secondi piatti
Polpette schiacciate di carne già cotta, pane e salumi, dorate nel burro secondo la tradizione milanese del recupero.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: user:SWT666 · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Dolci
Uvetta, canditi e una lunga lavorazione per cimentarsi in casa con il grande lievitato natalizio di Milano.
8 persone; uno stampo da 800 g · Totale 1 giorno 18 h 20 minIngredienti e preparazione →
Lombardia · Dolci
Dolcetti rustici di mais, burro e uova, leggermente schiacciati e cotti in forno.
Circa 12 dolcetti · Totale 2 h 25 minIngredienti e preparazione →
Lombardia · Dolci
Pane raffermo, latte, cacao e uvetta formano una torta umida e compatta.
8 persone · Totale 4 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: M&A · CC BY-SA 4.0
Lombardia · Dolci
Una torta friabile di mandorle e burro, con superficie rigata e profumo di limone.
8 persone · Totale 2 h 13 minIngredienti e preparazione →Foto: Rollopack · CC BY-SA 3.0
Lombardia · Dolci
Dischi alle mandorle, zabaione cotto e crema al burro al cacao per un dolce da condividere.
8 persone · Totale 4 hIngredienti e preparazione →Foto: Massimo Telò · CC BY-SA 3.0
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