Name: Torta paesana della Brianza al cacao
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 265 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana · Lombardia
Ingredients: 300 g di pane raffermo; 800 ml di latte intero; 100 g di amaretti secchi; 100 g di zucchero; 50 g di cacao amaro; 2 uova medie; 80 g di uvetta; 40 g di pinoli; 30 g di burro fuso

La torta paesana appartiene alla cucina domestica brianzola e ammette molte varianti. In questa versione il pane viene ammorbidito a lungo e il cacao caratterizza tutto l’impasto.

Come prepararla

Spezzetta il pane, coprilo con latte tiepido e ammorbidisci 2 ore. Ammolla separatamente l’uvetta 20 minuti e asciugala.
Schiaccia il pane; aggiungi amaretti sbriciolati, cacao, zucchero e uova.
Incorpora burro, uvetta e metà dei pinoli. Versa in uno stampo da 24 cm rivestito e distribuisci i pinoli restanti.
Cuoci a 175 °C statico circa un’ora. Il centro deve essere stabile pur restando umido; raffredda almeno un’ora prima di tagliare.

Fonti e tradizione

La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.

Regione Lombardia: torta paesana

Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026

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Torta paesana della Brianza al cacao

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