Name: Tortionata lodigiana alle mandorle
Prep time: 25 min
Cook time: 48 min
Total time: 133 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana · Lombardia
Ingredients: 300 g di farina 00; 125 g di mandorle pelate; 170 g di burro; 150 g di zucchero; 1 tuorlo; Scorza di 1 limone non trattato; 1 pizzico di sale; Poco zucchero a velo facoltativo per completare

La Tortionata è legata a Lodi. A differenza della sbrisolona non impiega farina di mais. Questa è una versione domestica, distinta dalle formule dei produttori.

Come prepararla

Tosta le mandorle 8 minuti a 160 °C e falle raffreddare. Tritale in granella fine.
Mescola farina, zucchero, mandorle, sale e scorza. Unisci burro morbido e tuorlo; forma briciole umide.
Distribuisci in uno stampo da 24 cm rivestito. Premi leggermente e traccia righe con una forchetta.
Cuoci a 175 °C statico 35–40 minuti. Raffredda completamente nello stampo e servi a pezzi. Se gradito, spolvera con poco zucchero a velo.

Fonti e tradizione

La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.

Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026

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