Veneto · Dolci
Tiramisù: savoiardi, caffè e mascarpone
Strati morbidi e crema al mascarpone per il dolce legato alla tradizione di Treviso.
6 persone · Totale 4 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Sharon Chen · CC BY 2.0
Veneto · Dolci
Pandoro di tradizione veronese, versione domestica
Un grande lievitato al burro e vaniglia da organizzare su due giorni.
10 persone · 90 minuti di preparazione, 60 minuti di cottura; circa 32 ore tra maturazione, lievitazioni e raffreddamento
Foto: Wittylama · CC BY-SA 4.0
Verona è la città del pandoro. La lavorazione con lievito di birra richiede impastatrice e stampo da 1 kg; conta soprattutto la crescita dell’impasto, non soltanto l’orologio.
Come prepararla
- Mescola 60 g farina, 30 g acqua e 3 g lievito. Copri la biga e lasciala maturare 8 ore a temperatura ambiente.
- Impasta con 150 g farina, 45 g zucchero, 2 uova e 5 g lievito. Fai raddoppiare per circa 2 ore e refrigera 14 ore.
- Riporta a temperatura per un’ora. Lavora con farina, acqua e zucchero rimasti; incorpora gradualmente uova, tuorli, sale, miele e aromi.
- Aggiungi il burro poco per volta, fermando la macchina se la pasta si scalda. Riposa 20 minuti e arrotonda.
- Trasferisci circa 1.100 g di impasto nello stampo imburrato da 1 kg; cuoci l’eventuale eccedenza in uno stampino separato. Copri e attendi 4–6 ore, fino al bordo. Cuoci a 170 °C per 55–60 minuti: il cuore deve raggiungere circa 92 °C.
- Attendi 30 minuti, sforma e raffredda sulla griglia prima dello zucchero a velo.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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