La cucina IFS
Veneto: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Aperol: da Padova alla cultura dell’aperitivo.
15 ricette
Veneto · Primi piatti
Riso Vialone Nano, piselli e pancetta per un primo veneto morbido, a metà tra minestra e risotto.
4 persone · 45 minuti circa, con brodo già pronto e piselli sgranatiIngredienti e preparazione →Foto: Charles Haynes · CC BY-SA 2.0
Veneto · Primi piatti
Pasta lunga e ruvida, cipolle cotte lentamente e acciughe: i bigoli in salsa concentrano la cucina veneziana in pochi ingredienti.
4 persone · 70 minuti circaIngredienti e preparazione →
Veneto · Secondi piatti
Lo stoccafisso cuoce lentamente con cipolle, latte e olio fino a diventare tenero: il baccalà alla vicentina è un secondo da accompagnare con polenta.
4 persone · 270 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Palickap · CC BY-SA 4.0
Veneto · Secondi piatti
Stoccafisso montato con olio e poco liquido di cottura: il baccalà mantecato veneziano diventa un secondo completo servito con polenta.
4 persone · 80 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Benreis · CC BY-SA 4.0
Veneto · Secondi piatti
Cipolle morbide e fegato tagliato sottile costruiscono un classico veneziano dal contrasto dolce e saporito.
4 persone · 45 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Görgött - Chris Nilson · CC BY 3.0
Veneto · Primi piatti
Un risotto primaverile con i germogli del luppolo selvatico, chiamati bruscandoli in Veneto, e una mantecatura leggera di burro e formaggio.
4 persone · 40 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Adriano · CC BY-SA 3.0
Veneto · Primi piatti
Mezzelune di pasta sottile racchiudono barbabietole e patate: i casunziei rossi portano a tavola la tradizione ampezzana delle Dolomiti.
4 persone · 100 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: ildirettore · CC BY 3.0
Veneto · Primi piatti
Gnocchi morbidi preparati al cucchiaio con fioretta e farina, poi conditi con burro e formaggio: una specialità della montagna vicentina.
4 persone · 30 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Superchilum · CC BY 4.0
Veneto · Secondi piatti
Sardine fritte e cipolle all’aceto riposano insieme: le sarde in saor sono una delle espressioni più riconoscibili dell’agrodolce veneziano.
4 persone · 60 minuti circa, più 12–24 ore di riposo in frigoriferoIngredienti e preparazione →
Veneto · Primi piatti
Borlotti, verdure e pasta corta in una minestra densa: una versione domestica della pasta e fagioli veneta, da servire dopo un breve riposo.
4 persone · 50 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: valtercirillo · CC0
Veneto · Dolci
Strati morbidi e crema al mascarpone per il dolce legato alla tradizione di Treviso.
6 persone · Totale 4 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Sharon Chen · CC BY 2.0
Veneto · Dolci
Fettine sottili di pane dolce, asciugate in forno fino a diventare biscotti croccanti.
8 persone · Totale 16 h 5 minIngredienti e preparazione →Foto: Semolo75 · Public domain
Veneto · Dolci
Piccole frittelle lievitate con uvetta, pinoli e scorza di limone.
6 persone · Totale 3 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Klenje · CC BY-SA 3.0
Veneto · Dolci
Nastri di sfoglia fritta con bolle leggere e un velo di zucchero.
6 persone · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Clop · Public domain
Veneto · Dolci
Un grande lievitato al burro e vaniglia da organizzare su due giorni.
10 persone · Totale 1 giorno 10 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Wittylama · CC BY-SA 4.0
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