Lazio · Dolci
Maritozzi romani con la panna
Panini dolci soffici, incisi e farciti di panna montata fresca.
8 maritozzi · Totale 4 h 55 minIngredienti e preparazione →Lazio · Dolci
Pangiallo romano con frutta secca
Una cupola di frutta secca, miele e canditi dalla copertura dorata.
10 porzioni · Preparazione 25 minuti; cottura 40 minuti; 15 minuti di ammollo, 30 minuti di assestamento e 2 ore di raffreddamento.
Foto: Wittylama · CC BY-SA 4.0
Il pangiallo romano ha numerose interpretazioni familiari. Proponiamo la versione senza lievitazione legata dal miele, diversa dalla preparazione storica con pasta di pane.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta 15 minuti e asciugala. Spezzetta la frutta secca e i canditi.
- Mescola con cannella e miele appena scaldato; incorpora i 100 g di farina.
- Forma una cupola su carta forno e fai assestare 30 minuti.
- Sciogli lo zafferano nell’acqua tiepida. Unisci olio e farina restante e spalma la pastella sul dolce.
- Cuoci a 170 °C per 35–40 minuti e raffredda almeno 2 ore.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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