Umbria · Dolci
Ciaramicola perugina con meringa
Ciambella rosata all’alchermes, meringa bianca e confettini colorati.
10 porzioni · Totale 2 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: WikiO&L1026 · CC BY-SA 3.0
Umbria · Dolci
Panpepato ternano fatto in casa
Frutta secca, miele, cioccolato e pepe in due piccoli panetti da lasciare riposare prima del taglio.
10 porzioni · Preparazione 25 minuti; cottura 20 minuti; 15 minuti di ammollo e 24 ore di riposo, compreso il raffreddamento.
Foto: Wander Umbria · CC BY-SA 4.0
Il panpepato, o pampepato, è una specialità di Terni. Questa versione casalinga conserva l’incontro fra dolce e spezie senza attribuire al risultato la denominazione IGP.
Come prepararla
- Ammolla l’uvetta per 15 minuti e asciugala. Spezzetta frutta secca, cioccolato e canditi.
- Riunisci tutto con le spezie in una ciotola.
- Versa il miele appena scaldato e mescola. Incorpora la farina fino a una massa compatta.
- Con le mani inumidite forma due cupole su carta forno.
- Cuoci a 175 °C per 20 minuti. Raffredda e attendi 24 ore prima di tagliare.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Torcolo di San Costanzo
Ciambella lievitata con cedro, uvetta, pinoli e anice, legata alla festa di San Costanzo.
12 porzioni · Totale 5 h 20 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0
Umbria · Dolci
Fave dei morti della tradizione umbra
Biscottini ovali di mandorle e limone, preparati nel periodo della commemorazione dei defunti.
24 biscotti · Totale 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Cantalamessa · CC BY 3.0