Umbria · Dolci
Ciaramicola perugina con meringa
Ciambella rosata all’alchermes, meringa bianca e confettini colorati.
10 porzioni · Totale 2 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: WikiO&L1026 · CC BY-SA 3.0
Umbria · Dolci
Torcolo di San Costanzo
Ciambella lievitata con cedro, uvetta, pinoli e anice, legata alla festa di San Costanzo.
12 porzioni · Preparazione 35 minuti; cottura 45 minuti; 3 ore di lievitazione e 1 ora di raffreddamento; ammollo durante la lievitazione.
Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0
A Perugia il torcolo è tradizionale per il 29 gennaio. I cinque tagli in superficie ne rendono riconoscibile la forma; la frutta va distribuita senza strappare la pasta.
Come prepararla
- Impasta farina, acqua e lievito e lascia raddoppiare circa 90 minuti.
- Ammolla l’uvetta per 15 minuti e asciugala. Incorpora nella pasta zucchero, burro, olio e sale, quindi frutta e anice.
- Forma una ciambella e lascia crescere altri 90 minuti.
- Spennella con uovo e pratica cinque incisioni poco profonde.
- Cuoci a 180 °C per 40–45 minuti e raffredda un’ora sulla gratella.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Panpepato ternano fatto in casa
Frutta secca, miele, cioccolato e pepe in due piccoli panetti da lasciare riposare prima del taglio.
10 porzioni · Totale 1 giorno 1 hIngredienti e preparazione →Foto: Wander Umbria · CC BY-SA 4.0
Umbria · Dolci
Fave dei morti della tradizione umbra
Biscottini ovali di mandorle e limone, preparati nel periodo della commemorazione dei defunti.
24 biscotti · Totale 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Cantalamessa · CC BY 3.0