La cucina IFS
Umbria: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Nocino in Umbria: noci verdi e memoria familiare.
10 ricette
Umbria · Primi piatti
Pasta lunga e lenticchie in un fondo denso di ortaggi: una proposta IFS ispirata a due presenze importanti della cucina umbra.
4 persone · 1 ora circaIngredienti e preparazione →Foto: Umbria Lovers · CC BY-SA 2.0
Umbria · Primi piatti
Salsiccia rosolata e ricotta di pecora avvolgono la pasta, completata con tartufo nero affettato al momento.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Andreone93 · CC0 1.0
Umbria · Secondi piatti
Faraona cotta dolcemente e salsa di fegatini: un secondo dell’area ternana, qui nella variante con olive verdi.
4 persone · 1 ora e 35 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Wander Umbria · CC BY-SA 4.0
Umbria · Dolci
Ciambella rosata all’alchermes, meringa bianca e confettini colorati.
10 porzioni · Totale 2 h 40 minIngredienti e preparazione →Foto: WikiO&L1026 · CC BY-SA 3.0
Umbria · Dolci
Ciambella lievitata con cedro, uvetta, pinoli e anice, legata alla festa di San Costanzo.
12 porzioni · Totale 5 h 20 minIngredienti e preparazione →Foto: DinaBenedettoFerrandina · CC BY-SA 4.0
Umbria · Dolci
Frutta secca, miele, cioccolato e pepe in due piccoli panetti da lasciare riposare prima del taglio.
10 porzioni · Totale 1 giorno 1 hIngredienti e preparazione →Foto: Wander Umbria · CC BY-SA 4.0
Umbria · Dolci
Biscottini ovali di mandorle e limone, preparati nel periodo della commemorazione dei defunti.
24 biscotti · Totale 55 minIngredienti e preparazione →Foto: Cantalamessa · CC BY 3.0
Umbria · Dolci
Un lievitato da festa profumato di agrumi e cannella, con una sottile glassa bianca.
12 porzioni, uno stampo alto da 20 cm · Totale 6 h 30 minIngredienti e preparazione →Foto: Albarubescens · CC BY-SA 4.0
Umbria · Primi piatti
Pasta di acqua e farina, tagliata a mano, con un ragù di manzo e maiale cotto lentamente e una spolverata di pecorino.
4 persone · Preparazione 45 minuti; cottura 1 ora e 45 minuti; riposo 30 minuti. Totale 3 ore.Ingredienti e preparazione →Foto: Cantalamessa · Pubblico dominio
Umbria · Secondi piatti
Bocconi di cinghiale marinati nel vino rosso e cotti lentamente con pomodoro, sedano, carota e alloro.
4 persone · Preparazione 30 minuti; cottura 2 ore e 30 minuti; marinatura in frigorifero 12 ore. Totale 15 ore.Ingredienti e preparazione →Foto: Catia Giaccherini · CC BY-SA 3.0
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