Puglia · Dolci
Cartellate pugliesi al miele
Nastri sottili di pasta diventano rose croccanti, fritte e condite con miele.
20 cartellate · Totale 2 h 10 minIngredienti e preparazione →Puglia · Dolci
Pasticciotti leccesi alla crema
Gusci ovali di frolla custodiscono una crema pasticcera al limone: il pasticciotto è una colazione salentina da preparare anche a casa.
10 pasticciotti · 45 minuti di preparazione; 30 minuti di cottura; 1 ora e 30 minuti di attesa e raffreddamento. Totale: 2 ore e 45 minuti.
Foto: Renano · CC BY-SA 3.0
La frolla con strutto e il ripieno freddo aiutano a mantenere la forma. Usa stampi ovali individuali e lascia un piccolo margine sul bordo per sigillare bene.
Come prepararla
- Lavora strutto e zucchero; aggiungi uovo, tuorlo, scorza e farina. Compatta e raffredda la frolla coperta per un’ora.
- Scalda il latte con la scorza. Mescola tuorli, zucchero e amido; unisci il latte, elimina la scorza e cuoci mescolando fino ad addensare.
- Trasferisci la crema in un recipiente basso, copri a contatto e raffredda. Stendi la frolla a 4 mm.
- Rivesti gli stampi, riempi con crema fredda e chiudi con un secondo strato di pasta, sigillando i bordi.
- Spennella con uovo e cuoci a 190 °C per circa 25 minuti. Lascia intiepidire almeno 30 minuti prima di sformare.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Purceddhruzzi salentini al miele
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