Polenta concia valdostana al forno

Come prepararla

1. Porta a bollore 1,2 litri di acqua leggermente salata. Versa la farina a pioggia, mescolando con una frusta per disperdere i grumi.
2. Abbassa la fiamma e cuoci per 40–45 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso. Aggiungi poca acqua bollente se serve a mantenere la polenta morbida.
3. Togli la crosta alla Fontina e affettala sottile. Scalda il forno a 200 °C e ungi una terrina con poco del burro previsto.
4. Alterna strati di polenta e formaggio, terminando con la Fontina. Sciogli il burro rimasto senza bruciarlo e distribuiscilo sulla superficie.
5. Passa in forno per circa 10 minuti, finché il formaggio è fuso e leggermente dorato. Lascia assestare per 2 minuti e servi caldo.