Polpo alla luciana

Come prepararla

1. Sciacqua i capperi e lasciali qualche minuto in acqua. Controlla che il polpo sia privo di becco e interiora, poi asciugalo.
2. Scalda l’olio con l’aglio in un tegame. Aggiungi pelati schiacciati, pomodorini, olive e capperi scolati.
3. Adagia il polpo nel pomodoro, copri e cuoci dolcemente per circa un’ora. Giralo durante la cottura e aggiungi poca acqua solo se il fondo si asciuga.
4. Verifica la tenerezza con una forchetta nella parte spessa dei tentacoli. Fai restringere eventualmente il sugo senza coperchio, elimina l’aglio e completa con prezzemolo.