Raclette con patate e sottaceti, la tavola dell’alta valle

Come prepararla

1. Lava accuratamente le patate senza sbucciarle. Mettile in una pentola con acqua fredda leggermente salata, porta a bollore e cuoci per 20–30 minuti, secondo la grandezza.
2. Verifica la cottura con uno stecchino: deve penetrare senza resistenza. Scola le patate e tienile coperte in un recipiente caldo mentre prepari il resto.
3. Disponi cetriolini e cipolline in ciotoline separate. Taglia il formaggio in fette adatte ai padellini e prepara piatti resistenti al calore.
4. Scalda il fornello da raclette. Metti una fetta di formaggio in ciascun padellino e lasciala fondere finché la superficie comincia appena a dorare.
5. Fai scivolare subito il formaggio sul piatto, accanto alle patate o sopra quelle tagliate a metà. Completa con i sottaceti e poco pepe; prepara le porzioni successive solo quando servono.