Friuli-Venezia Giulia · Dolci
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10 persone · Totale 7 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Dorothy61n1 · CC BY 3.0
Friuli-Venezia Giulia · Dolci
Rigojanci: quadrotti al cioccolato della tradizione triestina
Due strati sottili al cacao racchiudono una crema soffice di panna e cioccolato.
8 persone · 45 minuti di preparazione, 15 minuti di cottura; 30 minuti di raffreddamento e 4 ore in frigorifero
Foto: Antidiskriminator · Public domain
Di origine ungherese, il rigojanci è entrato anche nel repertorio della pasticceria triestina. La versione domestica IFS prevede una copertura sottile, tagliata prima di appoggiarla sul ripieno per conservare i quadrotti regolari.
Come prepararla
- Monta uova e zucchero fino a ottenere una massa gonfia. Incorpora farina e cacao setacciati, poi il burro fuso tiepido.
- Stendi su una teglia 30 × 40 cm rivestita e cuoci a 190 °C per 12–15 minuti. Raffredda e dividi in due rettangoli uguali.
- Sciogli 100 g cioccolato e lascialo intiepidire. Monta la panna con lo zucchero a velo. Mescolane una piccola parte al cioccolato, poi incorpora delicatamente il resto.
- Distribuisci la crema su una base. Spalma sull’altra un velo di confettura e i restanti 100 g cioccolato fusi. Quando la copertura comincia a rapprendersi, dividila in otto porzioni.
- Appoggia le porzioni sulla crema e refrigera per 4 ore. Completa i tagli con un coltello caldo e asciutto.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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