Sospiri di Rotondella alla crema

Come prepararla

1. Monta le 3 uova con 90 g di zucchero per 10 minuti. Incorpora farina e fecola setacciate con delicatezza.
2. Riempi per due terzi 12 stampi a semisfera imburrati e infarinati. Cuoci a 175 °C per 18–20 minuti e raffredda.
3. Scalda il latte con la scorza. Mescola tuorli, zucchero e amido; unisci il latte filtrato e cuoci fino ad addensare. Copri a contatto e raffredda.
4. Taglia le cupole orizzontalmente, farcisci con crema e ricomponi. Lascia in frigorifero per un’ora.
5. Ammorbidisci il fondente a bagnomaria secondo le indicazioni della confezione, con pochissima acqua se necessaria. Versa sulle cupole e lascia assestare 30 minuti.
6. Sciogli il cioccolato e traccia una piccola spirale su ogni dolce. Conserva in frigorifero fino al servizio.