Emilia-Romagna · Dolci
Tenerina ferrarese al cioccolato fondente
Una torta bassa, con crosticina delicata e interno morbido al cioccolato.
8 persone · Totale 1 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Drafnir · CC BY-SA 3.0
Emilia-Romagna · Dolci
Spongata emiliana al miele e frutta secca
Un involucro sottile racchiude un ripieno compatto di miele, noci, uvetta e spezie.
10 persone · 45 minuti di preparazione, 35 minuti di cottura; 12 ore di riposo del ripieno, 30 minuti della pasta e 1 ora di raffreddamento
Foto: Xaura · CC BY-SA 3.0
La spongata è condivisa da diversi territori emiliani e da aree vicine. Questa interpretazione domestica utilizza una pasta al vino bianco e lascia riposare il ripieno, senza presentarsi come la formula esclusiva di una città.
Come prepararla
- Scalda dolcemente il miele con 30 ml vino. Incorpora frutta secca tritata, pinoli, uvetta, canditi, pangrattato e spezie. Raffredda, copri e conserva in frigorifero per 12 ore.
- Impasta farina, burro, zucchero, sale e vino restante. Copri e lascia riposare 30 minuti.
- Dividi la pasta in due parti e stendila a circa 3 mm. Rivesti con un disco uno stampo da 24 cm.
- Distribuisci il ripieno, copri con il secondo disco e sigilla i bordi. Fora delicatamente la superficie con una forchetta.
- Cuoci a 180 °C per 30–35 minuti. Fai raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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