Emilia-Romagna · Primi piatti
Tagliatelle al ragù bolognese
Sfoglia all’uovo e ragù di carne cotto lentamente: il primo bolognese che premia la pazienza più dell’abbondanza di pomodoro.
4 persone · 2 ore e 40 minuti circaIngredienti e preparazione →La cucina IFS
Ricette regionali: Emilia-Romagna
Emilia-Romagna: specialità della cucina locale con ingredienti, dosi, preparazione e varianti spiegate.
Conosci anche una specialità del territorio: Nocino modenese: una ricetta da lasciare maturare.
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16 ricette
Emilia-Romagna · Primi piatti
Polenta ai funghi senza latticini
Polenta morbida e funghi saltati: una versione con solo olio ispirata alla cucina dell’Appennino.
4 persone · 65 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: やましこ · CC BY-SA 2.0
Emilia-Romagna · Primi piatti
Passatelli romagnoli in brodo
Pane grattugiato, uova e Parmigiano diventano piccoli cilindri morbidi da servire nel brodo caldo.
4 persone · 30 minuti circa, più 30 minuti di riposoIngredienti e preparazione →Foto: Popo le Chien · CC0 1.0
Emilia-Romagna · Primi piatti
Tortellini bolognesi in brodo
Piccoli anelli di sfoglia all’uovo custodiscono un ripieno di maiale, prosciutto, mortadella e Parmigiano.
4 persone · 1 ora e 50 minuti circa, più 30 minuti di riposo della pasta e 2 ore del ripienoIngredienti e preparazione →Foto: Desyman · CC BY-SA 4.0
Emilia-Romagna · Primi piatti
Lasagne verdi bolognesi
Sfoglia agli spinaci, ragù e besciamella si alternano in una teglia dal cuore morbido e dalla superficie dorata.
4 persone · 1 ora e 5 minuti circa, più 10 minuti di riposo; ragù già prontoIngredienti e preparazione →Foto: Sambawamba · CC BY-SA 4.0
Emilia-Romagna · Secondi piatti
Cotoletta alla bolognese con tartufo nero
Una cotoletta di vitello viene completata con prosciutto crudo, Parmigiano e sottili lamelle di tartufo nero.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →
Emilia-Romagna · Secondi piatti
Cotechino con lenticchie e polenta
Fette di cotechino caldo, lenticchie morbide e polenta compongono un secondo sostanzioso legato alla tavola emiliana.
4 persone · 1 ora e 5 minuti circa; verificare i tempi della confezione del cotechinoIngredienti e preparazione →Foto: J.P.Lon · CC BY-SA 3.0
Emilia-Romagna · Primi piatti
Garganelli con stridoli e pancetta
La pasta all’uovo rigata incontra stridoli teneri, pancetta e Parmigiano in un condimento senza pomodoro.
4 persone · 35 minuti circaIngredienti e preparazione →Foto: Federica.tamburini.75 · CC BY-SA 4.0
Emilia-Romagna · Primi piatti
Pisarei e fasò piacentini
Piccoli gnocchetti di farina e pane vengono raccolti da un sugo morbido di fagioli e pomodoro.
4 persone · 1 ora e 20 minuti circa, con fagioli già lessatiIngredienti e preparazione →Foto: Rollopack · CC BY-SA 4.0
Emilia-Romagna · Primi piatti
Cappellacci di zucca al ragù
La dolcezza della zucca arrosto incontra un ragù di carne in grandi ravioli di sfoglia all’uovo.
4 persone · 1 ora e 50 minuti circa, più 30 minuti di riposo; ragù già prontoIngredienti e preparazione →Foto: Mirandolese · CC BY-SA 4.0
Emilia-Romagna · Primi piatti
Anolini di pane e formaggio in brodo
Dischi di pasta all’uovo racchiudono un ripieno di pane e Parmigiano, da cuocere delicatamente nel brodo.
4 persone · 1 ora e 20 minuti circa, più 30 minuti di riposo della pastaIngredienti e preparazione →Foto: L’Occhio del Cigno · CC BY-SA 4.0
Emilia-Romagna · Dolci
Tenerina ferrarese al cioccolato fondente
Una torta bassa, con crosticina delicata e interno morbido al cioccolato.
8 persone · Totale 1 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Drafnir · CC BY-SA 3.0
Emilia-Romagna · Dolci
Torta di riso bolognese con mandorle e cedro
Il riso cotto nel latte incontra uova, mandorle e cedro in un dolce da servire freddo.
10 persone · Totale 6 h 45 minIngredienti e preparazione →
Emilia-Romagna · Dolci
Ciambella romagnola senza buco
Un filone dolce al limone, con superficie zuccherata e mollica adatta all’inzuppo.
8 persone · Totale 1 h 25 minIngredienti e preparazione →Foto: Albarron · CC BY-SA 4.0
Emilia-Romagna · Dolci
Spongata emiliana al miele e frutta secca
Un involucro sottile racchiude un ripieno compatto di miele, noci, uvetta e spezie.
10 persone · Totale 14 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Xaura · CC BY-SA 3.0
Emilia-Romagna · Dolci
Zuppa inglese romagnola con crema e cioccolato
Strati di savoiardi all’alchermes alternati a crema chiara e crema al cioccolato.
8 persone · Totale 6 h 15 minIngredienti e preparazione →Foto: GastRomagna · CC0 1.0
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