Emilia-Romagna · Dolci
Tenerina ferrarese al cioccolato fondente
Una torta bassa, con crosticina delicata e interno morbido al cioccolato.
8 persone · Totale 1 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Drafnir · CC BY-SA 3.0
Emilia-Romagna · Dolci
Torta di riso bolognese con mandorle e cedro
Il riso cotto nel latte incontra uova, mandorle e cedro in un dolce da servire freddo.
10 persone · 25 minuti di preparazione, 80 minuti di cottura; 1 ora per raffreddare il riso, 1 ora per raffreddare la torta e almeno 3 ore in frigorifero
A Bologna la torta di riso è associata anche alla tradizione degli Addobbi. La proposta IFS mantiene riso, mandorle e cedro, con quantità pensate per una teglia domestica e porzioni piccole.
Come prepararla
- Porta a bollore latte, scorza e sale. Versa il riso e cuoci dolcemente per circa 30 minuti, mescolando spesso.
- Unisci lo zucchero, elimina la scorza e trasferisci in una ciotola larga. Fai raffreddare per circa un’ora.
- Incorpora le uova leggermente sbattute, le mandorle, il cedro a dadini e il liquore.
- Imburra e cospargi di pangrattato una teglia di circa 22 × 28 cm. Versa il composto in uno strato alto circa 3 cm.
- Cuoci a 170 °C per 45–50 minuti, fino a doratura e consistenza stabile. Raffredda, poi refrigera per almeno 3 ore prima del taglio.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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