Emilia-Romagna · Dolci
Torta di riso bolognese con mandorle e cedro
Il riso cotto nel latte incontra uova, mandorle e cedro in un dolce da servire freddo.
10 persone · Totale 6 h 45 minIngredienti e preparazione →Emilia-Romagna · Dolci
Tenerina ferrarese al cioccolato fondente
Una torta bassa, con crosticina delicata e interno morbido al cioccolato.
8 persone · 20 minuti di preparazione, 30 minuti di cottura; 1 ora di raffreddamento
Foto: Drafnir · CC BY-SA 3.0
La tenerina è un dolce legato a Ferrara. Poca farina e assenza di lievito lasciano protagonista il cioccolato: il risultato è compatto e umido, diverso da una torta soffice da colazione.
Come prepararla
- Sciogli a bagnomaria cioccolato e burro, poi lascia intiepidire.
- Lavora i tuorli con metà zucchero. Unisci il cioccolato e la farina setacciata.
- Monta gli albumi con il sale e lo zucchero rimasto. Incorporali con movimenti delicati.
- Versa in uno stampo da 24 cm imburrato con fondo rivestito. Cuoci a 180 °C per 25–30 minuti: il centro deve rimanere morbido, ma non liquido.
- Lascia raffreddare nello stampo un’ora; sforma con delicatezza e spolvera con zucchero a velo.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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10 persone · Totale 14 h 50 minIngredienti e preparazione →Foto: Xaura · CC BY-SA 3.0