Strascinati al ragù potentino

Come prepararla

1. Taglia manzo e maiale in pezzi non troppo piccoli e dividi la salsiccia in tratti. Scalda l’olio in una casseruola e rosola le carni su tutti i lati.
2. Aggiungi l’aglio, sfuma con il vino e lascia evaporare. Versa la passata e 200 ml d’acqua calda, poi porta a leggero sobbollire.
3. Cuoci parzialmente coperto per circa tre ore, mescolando e aggiungendo poca acqua quando serve. Elimina l’aglio e verifica che la carne sia tenera.
4. Lessa gli strascinati e scolali al dente. Condiscili con una parte del ragù e distribuisci nei piatti, aggiungendo alcuni pezzi di carne e salsiccia.