Tumact me tulez di Barile

Come prepararla

1. Impasta semola e acqua fino a ottenere una massa liscia. Copri e lascia riposare 30 minuti. Stendi e taglia in strisce larghe circa un centimetro.
2. Trita le noci e sbriciola la mollica. Tosta la mollica con un cucchiaio d’olio e metà delle noci, mescolando fino a doratura, poi trasferisci in una ciotola.
3. Scalda l’olio restante con l’aglio e sciogli le acciughe a fuoco basso. Unisci passata e noci rimaste e cuoci per circa 20 minuti. Elimina l’aglio.
4. Lessa la pasta per 3–5 minuti secondo lo spessore. Trasferiscila nel sugo con poca acqua di cottura e prezzemolo tritato. Completa con mollica e noci tostate.