Campania · Dolci
Pastiera napoletana con grano e ricotta
Una crostata profumata di agrumi, con ripieno di grano cotto e ricotta.
8 persone · Totale 6 h 35 minIngredienti e preparazione →Foto: Mattia Luigi Nappi · CC BY-SA 3.0
Campania · Dolci
Torta caprese al cioccolato e mandorle
Cioccolato e mandorle per una torta dal centro morbido.
8 persone · 25 minuti di preparazione; 45 minuti di cottura; 90 minuti di raffreddamento
Associata a Capri, la caprese ha diverse interpretazioni. Questa versione domestica usa soltanto mandorle e non aggiunge farina di frumento.
Il centro deve rimanere morbido, ma non liquido: controlla la cottura senza prolungarla solo per ottenere uno stecchino perfettamente asciutto. La torta è delicata da calda; il raffreddamento nello stampo permette di sformarla e affettarla con maggiore precisione.
Come prepararla
- Sciogli cioccolato e burro a bagnomaria dolce; lascia intiepidire.
- Separa le uova. Lavora i tuorli con metà zucchero, poi unisci cioccolato e mandorle.
- Monta gli albumi con sale e zucchero rimasto; incorporali in tre riprese senza smontarli.
- Versa in uno stampo da 22 cm imburrato e spolverato di fecola.
- Cuoci a 170 °C per 40–45 minuti. Raffredda nello stampo, sforma e spolvera di zucchero a velo.
Fonti e tradizione
La preparazione è una rielaborazione della redazione IFS. Le fonti aiutano a conoscere il piatto e le sue varianti.
Redazione IFS · Pubblicata il 12/11/2026
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Struffoli napoletani al miele
Piccole palline fritte, avvolte nel miele e decorate per la festa.
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Campania · Dolci
Babà napoletani al rum
Dolci lievitati leggeri, imbevuti in una bagna profumata.
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